picnic de verano

Es su temporada, la temporada de picnic. Seguimos algunas reglas simples: manténgalo simple, manténgalo rápido, manténgalo apto para Instagram. Pero para más sugerencias, os invitamos a leer el material elaborado por Mihai Găteste:

Cuando era niño iba de picnic (o más bien “a la hierba verde”): era la principal actividad del verano todos los fines de semana cuando hacía sol y era bonito. Crecí en Petrila y Petroșani, cerca de la montaña, así que los fines de semana todos hacían lo mismo. El plan se había establecido unos días antes y se ejecutó casi siempre de la misma manera: cada familia traía algo de comer: bocadillos para la llegada y pequeños bocadillos para poner a la parrilla por la tarde. El jugo y las botellas de agua fueron directamente al arroyo fresco junto al que estábamos sentados. También había una sandía grande (para nosotros, la sandía es inconfundiblemente sandía), que se mantuvo fría para el postre. Mantengo la costumbre desde que me mudé a Bucarest, aunque no con tanta frecuencia y con un menú bastante diferente; Fui de picnic varias veces a Herăstrău (en el jardín japonés) y al parque Mogoșoaia.

Me parece mejor preparar la mayor parte de la comida con uno o incluso dos días de antelación, así que el día del picnic pongo todo en las cazuelas y nos vamos lo más rápido posible a la hierba verde. En el kit de picnic (y en la mochila, porque parece que nunca hay todo en el kit de picnic) llevo también limonada (esta vez hice limonada de frambuesa), agua, paños de cocina, cubiertos y crema solar. La manta que traemos es una que ha visto “la hierba verde de casa” tantas veces como la de Bucarest, tiene unos 30 años, pero aguanta igual de bien. Pongo las sobras en la bolsa en la que llevo las rebanadas de pan, para poder llevarlas fácilmente y me voy. Sólo falta el flujo frío.

Volviendo a la comida, a continuación encontraréis un menú de picnic que se puede preparar el día anterior (aparte del bocadillo y la fruta cortada, que hay que preparar inmediatamente antes de la salida). El menú es suficiente para 2 personas, pero si duplicas la cantidad de pasta con chorizo ​​y preparas 2 bocadillos más, podrás invitar a dos amigos más. Aunque, si amas el chorizo ​​tanto como a mí, no querrás compartirlo con nadie 🙂 El chorizo ​​es mi embutido favorito: el sabor ahumado del pimentón combina perfectamente con pizza, pasta o el clásico plato de patatas.

EL MENÚ:

Sándwich de salami Sibiu Agricola y calabacines

Crostini con Chorizo ​​Agrícola y pasta de pistacho

Crostini con hummus

Ensalada de hinojo

Ensalada de frutas con almíbar de vino blanco y saúco

ingredientes

Para la pasta de pistacho y chorizo:

• 100 g Salami Chorizo ​​Agrícola sin membrana
• 15 g de pistachos crudos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ chile (opcional)
• 1 baguette pequeña de pan de molde

Para el sándwich de salami Sibiu:

• 8-10 rebanadas de salami Agricola Sibiu
• 2 baguettes/sándwiches (yo usé ciabatta)
• 1 calabacín lo más fresco posible cortado en rodajas de ½ cm
• algunas hojas de lechuga
• mantequilla salada
• una nuez de mozzarella

Para la ensalada de hinojo:

• 1 bulbo de hinojo (250-350 g)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharadita de comino
• alto

Para el hummus:

• 1 lata de garbanzos escurridos (guarda el agua de la lata)
• 1 cucharada de tahini
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• alto
• zumo de limón

Para la macedonia de frutas con almíbar de vino blanco y saúco

• 125 g de frambuesas
• 125 gramos finos
• 125 gramos de fresas
• 100 g de pimienta de cayena
• 150-200 g de melón
• 200 ml de vino alb seg
• 150 gramos de azúcar
• el jugo de ½ limón y unos trozos de piel
• 1 cucharada de jarabe de saúco

Para la pasta de chorizo, corta el salami en trozos de 1-2 cm y colócalos en el procesador de alimentos con el aceite de oliva, los pistachos y la guindilla (si se usa) y licúa bien hasta obtener una especie de pasta, pero no muy fina.

Para el sándwich, corta el pan en dos mitades iguales a lo largo y unta mantequilla con sal por ambos lados. Disponer una hoja de lechuga, luego la mozzarella cortada en rodajas de 1 cm (si se utiliza), luego disponer las rodajas de salami alternando con las rodajas de calabacín. Cubre todo con otra hoja de lechuga y coloca encima la otra mitad del pan presionando bien.

Para la ensalada de hinojo, lava bien el hinojo y corta los “tallos” que salen del mismo (junto con las hojas verdes). Cortar el hinojo a lo largo en dos mitades iguales y luego cortarlas en rodajas de ½ cm. Mezclar el hinojo picado con el aceite de oliva, las semillas de comino y la sal y reservar.

Para el hummus, añade todos los ingredientes (menos el agua de la lata, la sal y el zumo de limón) y mezcla bien. Agrega un poco de agua del frasco y mezcla hasta obtener una pasta tersa y suave (agrega tanta agua como sea necesaria para obtener la consistencia deseada). Agrega sal y jugo de limón al gusto.

Para la macedonia, poner en un cazo el vino, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón y 100 ml de agua y llevar la mezcla a ebullición (removiendo de vez en cuando para que el azúcar se disuelva más rápido). Deja que la mezcla hierva durante 7-8 minutos, luego retira la cacerola del fuego y agrega el almíbar de saúco. Deja la cacerola a un lado para que se enfríe el almíbar (tarda unos 30-40 minutos). Cortar los albaricoques en 4 o 6 trozos, según su tamaño, cortar las fresas en 2-4 trozos, según su tamaño, cortar el melón en trozos de 1-2 cm. Mezclar toda la fruta en un bol/cazo y añadir el almíbar por encima.

Y hagamos un picnic 🙂