SEGUNDOS PLATOS

POLLO AL HORNO CON PATAS

-INGREDIENTES

-PARA 2-3 PERSONAS

• 4 muslos o contramuslos de pollo

• 3 patatas medianas

• 1 pimiento rojo

• 1 cebolla grande

• 2 dientes de ajo

• Aceite de oliva virgen extra

• 1 limón

• 1 vaso pequeño de vino blanco

• Sal y pimienta al gusto

• Tomillo o romero (opcional)

-PROCESO

Primero, enciende el horno y déjalo calentando a 200 °C para que esté a la temperatura adecuada cuando metas la bandeja. Mientras tanto, lava y pela las patatas, córtalas en rodajas no muy finas y haz lo mismo con la cebolla, cortándola en tiras. El pimiento se lava, se le quitan las semillas y se corta en tiras. Coloca todas estas verduras en una bandeja de horno amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta, y mézclalo todo bien con las manos o una cuchara para que quede bien repartido.

Después, coloca los muslos o contramuslos de pollo encima de la cama de verduras. Salpimienta el pollo por ambos lados y añade los ajos machacados. En un vaso, mezcla el zumo del limón con el vino blanco y viértelo poco a poco sobre el pollo y las patatas. Si te gusta el aroma de las hierbas, puedes espolvorear un poco de tomillo o romero por encima. Añade un último chorrito de aceite para que quede jugoso y se dore bien.

A continuación, mete la bandeja en el horno y deja que se cocine durante unos 45 o 50 minutos. A mitad de la cocción, saca la bandeja con cuidado y da la vuelta a los trozos de pollo para que se doren por los dos lados y absorban mejor los jugos. También puedes mover un poco las patatas para que no se peguen y se cocinen de forma uniforme.

Finalmente, cuando el pollo esté bien dorado y las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, saca la bandeja del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Así los sabores se asientan y el plato queda todavía más sabroso

MERLUZA EN SALSA CON ALMEJAS

-INGREDIENTES

-PARA 2-3 PERSONAS

• 4 lomos de merluza

• 200 g de almejas

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharada de harina

• 1 vaso de caldo de pescado

• 1 vaso pequeño de vino blanco

• Aceite de oliva virgen extra

• Perejil fresco picado

• Sal al gusto

-PROCESO

Primero, deja las almejas en agua con sal durante al menos media hora para que suelten la arena. Mientras tanto, pela los ajos y pícalos muy finitos. En una cazuela amplia, pon un buen chorro de aceite de oliva y sofríe los ajos a fuego medio hasta que estén dorados, con cuidado de que no se quemen para que no amarguen.

Cuando los ajos estén en su punto, añade la cucharada de harina y remueve bien durante un minuto para que se cocine y no sepa a crudo. A continuación, vierte el vino blanco poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos, y luego añade el caldo de pescado. Deja que la salsa hierva suavemente durante unos minutos hasta que empiece a espesar.

Después, incorpora las almejas ya limpias y deja que se abran con el calor. En cuanto estén abiertas, coloca los lomos de merluza en la cazuela, ajusta de sal y deja que se cocinen a fuego suave durante unos 5 o 6 minutos, moviendo la cazuela con cuidado para no romper el pescado.

Por último, espolvorea perejil fresco picado por encima y apaga el fuego. Deja reposar un par de minutos antes de servir para que se integren bien los sabores. Es un plato ligero, elegante y perfecto como segundo

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE TOMATE

-INGREDIENTES

-PARA 2-3 PERSONAS

• 400 g de carne picada

• 1 huevo

• 2 dientes de ajo

• Perejil picado

• Pan rallado

• Sal y pimienta

• Aceite de oliva

Para la salsa:

• 1 cebolla

• 400 g de tomate triturado

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 hoja de laurel

• Sal y aceite de oliva

-PROCESO

Primero, en un bol grande pon la carne picada, el huevo, los ajos muy picados, un poco de perejil, sal, pimienta y pan rallado hasta que la mezcla quede manejable. Mezcla todo bien con las manos hasta que esté homogéneo y luego forma albóndigas del tamaño de una nuez grande. Resérvalas mientras preparas la salsa.

Para la salsa, pela y pica la cebolla muy fina. En una sartén amplia o cazuela, añade un buen chorro de aceite y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Cuando esté lista, incorpora el tomate triturado, la hoja de laurel, una pizca de sal y el azúcar para quitarle acidez. Deja que la salsa se cocine a fuego suave durante unos 10 o 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras la salsa se hace, en otra sartén pon aceite y dora las albóndigas por todos los lados, sin cocinarlas del todo, solo para sellarlas y que mantengan la forma. Cuando estén ligeramente doradas, pásalas directamente a la cazuela con la salsa.

Deja que las albóndigas se terminen de cocinar dentro de la salsa durante unos 10 minutos más a fuego suave. Así quedarán jugosas y bien impregnadas del tomate. Cuando la salsa esté espesa y las albóndigas tiernas, apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir