Almuerzos para la oficina

Si te preguntas qué comer en la oficina todos los días, Mihai Gătește te ofrece algunas deliciosas sugerencias para el paquete, pero también consejos para planificar las comidas de manera más eficiente.

He pasado por todas las fases del almuerzo en la oficina hasta ahora: almorcé en el comedor/restaurante al lado de la oficina, traje sándwiches/comida cocinada de casa, pedí comida, me salté el almuerzo (definitivamente no recomiendo esta opción) y comí en casa, cuando pasé a trabajar desde casa. Desde hace algún tiempo también estoy pensando en una forma de cocinar algo el fin de semana, en 2-3 horas, para los almuerzos entre semana. Desde un punto de vista financiero, es sin duda la mejor solución.

Dependiendo de lo organizado que seas y de las ganas que tengas de cocinar, una de las opciones anteriores será la adecuada para ti o, más probablemente, una combinación de ellas. Para mí, la mejor opción es una combinación de preparar uno o dos platos el fin de semana para algunos días laborables, y para los demás confiar en las sobras de las cenas que preparo cada día.

Si eres más organizado y quieres preparar tus almuerzos con antelación para la próxima semana, creo que las siguientes ideas te pueden resultar útiles:

• elija preparar recetas que realmente le gusten; incluso si al final le llevará un poco más de tiempo prepararlas, quedará muy satisfecho;
• Puedes preparar comida para todos los días de oficina, de lunes a viernes. Sólo necesitas cazuelas que cierren bien (si tienes cazuelas que escurran mejor aún) y que se conserven bien en la nevera;
• si estás nervioso o no tienes mucho espacio en la nevera, puedes congelar parte de los flanes y sacarlos del congelador el día antes de comerlos (puedes encontrar una lista de recetas que se congelan muy bien aquí);
• Con el tiempo, podrás completar una lista de las recetas que más te gusten y más fáciles de preparar, e intentar preparar el menú del almuerzo directamente a partir de ella: cuanto más a menudo prepares una receta, más te familiarizarás con el proceso de preparación y empezarás a sentirte cómodo haciendo cambios en función del clima o de los ingredientes disponibles.

A continuación encontrarás tres recetas que puedes llevar contigo a la oficina. Yo elegí una receta sencilla de patatas y picor de chorizo ​​(siempre puedes duplicar o triplicar las cantidades si quieres hacer más raciones), un bocadillo clásico con salami de Sibiu y unos arancini con pasta de chorizo, que no es una receta complicada, pero hay que dedicarle un poco de tiempo (el resultado merece la pena). Si desea más opciones de menú, puede encontrar más aquí.

EL MENÚ:

1. Arancini con pasta de Chorizo ​​Agrícola
2. Sándwich con salami Sibiu Agricola y mantequilla aromatizada
3. Plato de patatas con Chorizo ​​Agrícola

ingredientes

1. Para arancini con pasta con chorizo (5 raciones – 1 arancino aporta aproximadamente 150 kcal):

Para el arroz:

• 250 g de arroz arborio
• 20 g y
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana (unos 125 g)
• 100 ml de vino alb seg
• unas hebras de azafrán
• 750 ml de sopa de verduras caliente

Para la pasta de pistacho y chorizo:

• 100 g Salami Chorizo ​​Agrícola sin membrana
• 15 g de pistachos crudos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ chile (opcional)

Para montaje:

• 100 gramos de harina
• 100 g de pan rallado
• 1 o
• 750 ml de aceite de girasol (para freír)

Para los arancini, pica finamente la cebolla y sofríe a fuego lento en una cacerola con el aceite y la mantequilla hasta que esté blanda, unos 10 minutos. Agrega el arroz, mezcla y deja al fuego 2-3 minutos. Agregue el vino y revuelva continuamente hasta que se incorpore al arroz, aproximadamente 2-3 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el azafrán y un cazo del caldo caliente preparado y removemos continuamente hasta que se haya agotado todo el caldo, el arroz esté cocido y el resultado sea espeso más que cremoso: debería tardar unos 25 minutos. Coloque el arroz en un recipiente resistente al calor y déjelo enfriar un poco.

Mientras el arroz se enfría, coloca el salami, la guindilla, el aceite y los pistachos en el procesador de alimentos y pica bien hasta obtener una pasta con la que se puedan formar bolitas. Formar 15 bolitas de 5 gramos cada una y reservar.

Una vez que el arroz se haya enfriado y puedas manipularlo, forma una bola de arroz de 50g, haz un agujero en el centro con el pulgar, coloca la bola de chorizo ​​dentro y cúbrela con el arroz dándole forma de bola. Repite el proceso hasta terminar todo el arroz, te deben quedar 15 bolitas de arroz rellenas de pasta de salami con chorizo.

Poner el aceite al fuego en una cacerola y, hasta que alcance los 180 grados, mojar las bolitas formadas en la harina, sacudir el exceso, darles también el huevo batido y luego el pan rallado. Una vez que el aceite esté caliente, coloca 3 bolas en la sartén y fríe durante 2 ½ – 3 minutos hasta que estén doradas por fuera. Una vez listas, retíralas del aceite y colócalas en un plato forrado con 2 toallas de papel (para absorber el exceso de aceite). Puedes utilizar la pasta de chorizo ​​sobrante en un sándwich, va perfecto con unas rodajas de pepino o pimiento fresco. Puedes colar el aceite restante y guardarlo en un frasco con tapa a temperatura ambiente.

2. Para el sándwich con salami de Sibiu y mantequilla aromatizada (2 porciones):

• 8-10 rebanadas de salami Agricola Sibiu
• 4 rebanadas de buen pan (o baguette/bollo)
• 1 pepino cortado en rodajas de ½ cm
• mantequilla aromatizada con ajo, sal y cogollos de pino

Antes de ponernos manos a la obra, prepara la mantequilla aromatizada. Mezclar 100 g de mantequilla blanda con un diente de ajo rallado y un poco de sal. Dorar ligeramente 10 g de cogollos de pino en una sartén antiadherente durante unos minutos a fuego lento. Picar los piñones, añadirlos a la mantequilla y mezclar bien (si no tienes piñones puedes utilizar anacardos o saltarte esta parte). Unte ambas rebanadas con la mantequilla aromatizada. Disponer las rodajas de salami, las rodajas de pepino y luego la otra rebanada de pan engrasado. La mantequilla sobrante se puede guardar en el refrigerador envuelta en papel de hornear, como si fuera un caramelo, durante al menos 1 semana.

3. Para plato de patatas con chorizo (2 porciones – 1 porción tiene aproximadamente 660 calorías):

• 1 cebolla mediana (125 g)
• 150 g Salami Chorizo ​​Agrícola sin membrana
• 500 gramos de patatas
• 2 cucharadas de aceite de semilla de girasol
• 15 gramos de harina
• agua caliente (yo usé 600 ml)
• 1/2 cucharadita de sal
• pimienta molida

Pelar y cortar las patatas en trozos de 2,5-3 cm y reservar. Limpiar la cebolla y picarla finamente. Cortar el salami en trozos de 1,5-2 cm. Saltear la cebolla en aceite en una cacerola a fuego lento a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos. Agrega el salami y deja al fuego otros 4-5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Una vez pasado el tiempo, añadir las patatas, mezclar bien mientras aún están en el fuego, unos 3 minutos. Agregue agua caliente por encima, suficiente para cubrir las papas y el salami. Agrega sal y pimienta recién molida y lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir tapamos y dejamos hervir unos 40 minutos, a fuego lento, hasta que las patatas estén cocidas.

Una vez pasado el tiempo, ponemos la harina en un bol pequeño y la mezclamos con 2-3 cucharadas de agua fría. Agrega otras 2-3 cucharadas del líquido del fuego y vierte la mezcla en la cacerola. Revuelva y deje hervir durante otros 3-4 minutos. Finalmente comprueba si necesitas más sal.