Bacalao crujiente y cremoso con nata. Receta portuguesa irresistible

Descubra cómo preparar un delicioso manjar portugués.

De André Matheus
Publicado el 31/07/2024 a las 21.14

Bacalhau com Natas es un manjar tradicional de la cocina portuguesa, conocido por su cremosa y sabrosa combinación de bacalao y panna (crema agria).

La consistencia del plato es una mezcla armoniosa entre el crujiente de las patatas fritas y la cremosidad de la bechamel, que cubre el bacalao picado.

Ingredientes

• código 300 g
• ½ cebolla picada muy fina
• 50 gramos de mantequilla
• 500ml de leche
• 200 g de nata (crema agria)
• 30 g de harina de trigo
• 300 gramos de patatas
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• nuez moscada al gusto
• Pimienta negra al gusto
• sal al gusto
• Aceite de oliva para cocinar
• 50 g de parmesano rallado
• 150 g de mozzarella rallada

Método de preparación

1. Añade un chorrito de aceite de oliva a una sartén a fuego medio y añade las hojas de laurel y el ajo, con un poco de sal.
2. Añade la leche y, cuando empiece a hervir, añade el bacalao y cocina durante 10 minutos.
3. Cocine las patatas en agua hirviendo durante unos 7 minutos, hasta que estén firmes.
4. Freír las patatas en la freidora hasta que estén doradas.
5. Retirar el bacalao de la leche, reservar la leche y picar el bacalao.
6. En una sartén calentar un chorrito de aceite, añadir la cebolla y dorarla a fuego lento hasta que quede dulce.
7. Agrega la mantequilla y, cuando se haya derretido, agrega la harina, mezclando bien hasta que esté cocida.
8. Agrega la leche reservada poco a poco, revolviendo continuamente, hasta obtener una salsa bechamel suave y cremosa.
9. Sazone con sal, nuez moscada y pimienta negra y agregue la nata, mezclando bien.
10. Mezclar el bacalao y las patatas fritas con la salsa bechamel.
11. Coloca la mezcla en un plato para servir, cubre con el parmesano y la mozzarella y hornea en horno precalentado a 200°C durante 20 minutos, hasta que esté dorado.

Para más detalles sigue la receta en el vídeo a continuación y sigue el canal.

Consejos adicionales

Para una preparación perfecta

Asegúrate de que las patatas estén firmes antes de freírlas para asegurar una textura crujiente.

Añadimos sal durante toda la preparación, pues el bacalao y el queso ya contienen sal.

Para variar la receta

Intente agregar espinacas o brócoli a su plato para obtener una versión más nutritiva.

Reemplaza la mozzarella con gouda o emmental para darle un sabor diferente.

Producir

La receta rinde aproximadamente para 4 a 6 personas, dependiendo de las porciones.

Tiempo total de preparación

El tiempo total de preparación es de aproximadamente 1 hora.

Preguntas sobre recetas

¿Qué tipo de patatas debo utilizar?

Elige patatas tipo Astérix, que son más firmes e ideales para freír.

¿Puedo utilizar bacalao fresco en lugar de bacalao salado?

Sí, pero añade sal a la receta, porque el bacalao fresco queda menos salado.

¿Puedo sustituir la nata por nata normal?

Sí, pero la crema añade una textura más rica y cremosa al plato.

¿Qué queso es mejor para gratinar?

Quesos como el parmesano y la mozzarella son excelentes para gratinar y crear una corteza dorada.

¿Puedo preparar el plato con antelación?

Sí, puedes preparar el plato hasta que esté dorado y meterlo al horno justo antes de servirlo.

Ventajas de la receta.

Beneficios del bacalao

El bacalao es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Además, es rico en vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina D y el fósforo, que contribuyen a la salud ósea.