Comida cocinada de temporada

Comida de temporada: qué platos calientan el corazón de los rumanos esta temporada

El otoño es la estación en la que la naturaleza se prepara para una larga pausa, en la que disfrutamos de los últimos frutos de la tierra y preparamos alimentos cocinados de las formas más sanas y sabrosas. El pollo, con su delicado sabor y su versatilidad en la preparación, está en el centro de atención cuando se trata de recetas de otoño.

Pollo granjero con pepinillos variados

Un plato popular de otoño es el pollo en escabeche. El pollo de granjero se marina en una mezcla de agua, sal y especias y luego se asa hasta que la piel esté dorada y crujiente. La salmuera le da al pollo un sabor salado, intensificando los sabores naturales. Servido con encurtidos variados, este plato se convierte en una auténtica delicia otoñal.

Mientras se prepara el pollo en escabeche podemos empezar a enlatar verduras de temporada. Las verduras como los pepinillos, los pimientos y los pepinos se pueden enlatar en un frasco con una solución de vinagre y especias para hacer deliciosos encurtidos, rosquillas de pepinillos o encurtidos rústicos. Estos encurtidos son perfectos para servir con pollo y agregarán sabor a cualquier comida.

Ensalada de col y pepinillos: combinaciones ideales para pollo

El chucrut también es un ingrediente esencial en la cocina de otoño. Ya sea que se coloque en un barril o en un frasco, el repollo se vuelve aún más sabroso después de unas semanas de fermentación. La ensalada de pepinillos, con su combinación de pimientos, pepinillos y otras verduras, es otro imprescindible en las mesas de otoño.

pollo en escabeche

Ingredientes:

• 1 pollo de granjero (aproximadamente 1,5 – 2 kg)
• 1 litro de agua
• 3 cucharadas de sal
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 2-3 hojas de laurel
• 1 ramita de romero (opcional)
• 2 cucharadas de vinagre o jugo de limón

Método de preparación:

1. Preparación de la salmuera: En un bol grande mezcla el agua con la sal, el ajo machacado, los granos de pimienta, la hoja de laurel y el romero. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que la sal se disuelva por completo. Deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente y luego agregue el vinagre o el jugo de limón.
2. Prepara el pollo: Limpia el pollo del granjero de cualquier resto de plumas y lávalo bien con agua fría. Sécalo con toallas de papel.
3. Escabeche: Coloca el pollo en la salmuera, asegurándote de que quede completamente cubierto de líquido. Cubra la fuente para hornear y deje marinar el pollo en el refrigerador durante al menos 4-6 horas. Para un sabor más intenso puedes dejar el pollo en salmuera durante la noche.
4. Cocina: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Retire el pollo del granjero de la salmuera y séquelo con toallas de papel. Colóquelo en una bandeja para hornear y métalo en el horno durante aproximadamente 1 a 1,5 horas, o hasta que la carne esté tierna y la piel dorada y crujiente.
5. Atender: Retire el pollo del horno y déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Sirva caliente, con su guarnición favorita y posiblemente una variedad de encurtidos.

Aconsejar: El pollo en escabeche combina perfectamente con puré de patatas, arroz o verduras asadas. Además, no olvides una copa de vino blanco o tinto para completar esta experiencia gastronómica.

Ensalada de pepinillos: una explosión de sabores

Combinando diferentes verduras, como pimientos, pepinillos y pepinos, la ensalada de pepinillos se convierte en una auténtica delicia. A menudo se sirve con platos de pollo, por ejemplo, muslos de pollo felices a la parrilla (enlace de producto: complementa el sabor y proporciona una nota ácida que equilibra el sabor de la comida cocinada).

Los platos cocinados de temporada, con especificidad otoñal, nos recuerdan la riqueza y variedad culinaria de esta estación. El pollo, cocinado de varias maneras, junto con una variedad de encurtidos conservados en un frasco o barril, es una combinación que no debe perderse. Ya sea que elija pollo en salmuera o a la parrilla, acompañado de una ensalada de pepinillos o pepinos encurtidos, estas recetas de otoño seguramente complacerán a los paladares más exigentes.