Cómo preparar pollo parisado en casa.

Recetas de tiempos pasados ​​- Descubre cómo preparar el clásico pollo parisino cómodamente desde tu cocina

Cuando piensas en tus años escolares, ¿qué te viene primero a la mente? ¿La emoción del comienzo del año? ¿Correr por el patio del colegio durante el recreo? Tarea de matemáticas y lengua rumana que no entendiste, ¿por qué tienes que hacerla? ¿O tal vez el paquete que tu mamá preparaba todas las mañanas y que no podías esperar para abrir y disfrutar de un sándwich de pollo?

Sin embargo, admitimos que nada se puede comparar con el clásico sabor del pollo parisino, este alimento arraigado en la cultura rumana, una estrella gastronómica conocida y querida por todos, sin importar la edad y la región.
Si sientes un poco de nostalgia por los sabores de tu infancia y quieres devolverle la alegría a tu plato, o simplemente te gusta experimentar en la cocina, ¡estás en el lugar indicado! Lección de hoy: cómo preparar pollo parisino en casa.

¡Que no cunda el pánico, es realmente fácil! He preparado una receta sencilla, solo unos pocos pasos te separan de un platillo delicioso, preparado directamente desde la comodidad de tu cocina, con ingredientes que probablemente ya tengas. Sigue los pasos a continuación y descubre cómo preparar una parisina casera como antes.

Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 1 litro de agua
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharadita de sal
• 20 gramos de gelatina
• 4 dientes de ajo
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de jugo de remolacha
• Utensilios: 1 bandeja, 1 olla, licuadora, 1 botella de plástico limpia

Así que comencemos. Hervir en una cacerola la cantidad de agua y añadir la carne junto con las hojas de laurel. Para que el proceso sea más efectivo, opta por una pechuga de pollo precortada, preparada específicamente para acelerar los tiempos de cocción y permitir que el sabor de las especias penetre mejor en la carne. Pasados ​​​​unos minutos, retira la carne y córtala en trozos pequeños.

Se guarda la sopa en la que se cocinó la carne (unos 100 ml del total), luego se añade la gelatina al pescado. Por separado, poner 300 ml de sopa en otro recipiente. Usa la licuadora para mezclar la carne molida junto con la sal, la pimienta y el ajo. A medida que se mezclan los ingredientes debajo de la licuadora, agregue gradualmente 250 ml de caldo de pollo. Licue hasta obtener una consistencia suave, parecida a un puré.

Mezclar la gelatina hidratada con los 50ml restantes del caldo de pollo restante y mezclar bien. Posteriormente se agrega el líquido a la carne mezclada y se homogeneiza hasta que se mezclen los dos componentes. Al final añade el jugo de remolacha para darle a la mezcla un color familiar.

El último paso es montar el parisón. Para ello necesitará una botella, bandeja o recipiente cilíndrico limpio en el que se verterá la composición. Esto ayudará al parisino a lograr la forma clásica que todos conocemos. Después de que la mezcla se haya movido, refrigere por al menos 5 horas.

Cuando esté listo, retira el recipiente del frío, corta y sirve el parisier de forma clásica -junto con una rebanada de pan y mostaza- o de forma moderna -puedes combinar el plato con una ensalada de verduras frescas para darle un toque extra de innovación-.

¿Qué dices? ¿Te he convencido? Redescubre los sabores y recetas del pasado, a través de este clásico gastronómico, protagonista principal del menú de nuestra infancia: el pollo parisino casero.