Gastronomía francesa en casa

Gastronomía francesa: cómo adoptamos recetas francesas en nuestra cocina

¡Buen día! ¡Bienvenidos a Francia! La gastronomía francesa es reconocida en todo el mundo por su sofisticación, sabor y diversidad. Desde el clásico croissant hasta la deliciosa tarta de limón, desde el refinado muslo de pato hasta las frescas vieiras. La cocina francesa tiene algo que ofrecer para todos los gustos. Pero, por muy elegante que parezca, la gastronomía francesa no da tanto miedo de preparar, de hecho es muy sencilla de preparar en casa.

¿Por qué disfrutar de delicias sólo en vacaciones? Simplemente tenemos curiosidad por probar algo nuevo, por eso queremos invitarte a un viaje por la tierra de los gustos elevados.

Quiche Lorena con ricota

Quiche Lorraine es una tarta rellena de queso y jamón, originaria de la región francesa de Lorena. Con una corteza tierna y un relleno cremoso, este plato se puede servir frío o caliente, perfecto para un almuerzo rápido o un picnic. Quizás incluso para un brunch con la familia.

En un bol mezclar la harina, la mantequilla fría, las yemas de huevo del Chef y el agua fría formando un puré hasta obtener una masa compacta. Déjalo en el frigorífico media hora y luego extiende una lámina de masa de 0,5 cm sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Coloca la masa en un bol y coloca una bandeja para horno encima. Mientras se hornea la corteza, se cocina el relleno. Saltee los puerros en rodajas, el pimiento morrón y el ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes.

Agrega las espinacas, cocina 5 minutos, reserva y, cuando la composición se haya enfriado un poco, agrega la ricota y las claras. Sazone con sal, pimienta y cúrcuma. La mezcla obtenida se coloca en la base de tarta bruñida y se cuece a 180°C durante 20 minutos.

Muslo de pato al horno

El pato es una especialidad de la cocina francesa y el pato al horno es un plato sofisticado que seguramente impresionará a los invitados. Sazonado con hierbas y cocinado a la perfección, el pato al horno es una receta excelente para ocasiones especiales.

Precalienta el horno a 180°C. Lavar los muslos de pato y colocarlos en una sartén grande. Frote con sal y pimienta por ambos lados. Tritura 2 dientes de ajo y añádelos a la sartén junto con unas ramitas de romero o tomillo. Coloca la sartén en el horno y cocina las piernas de pato durante aproximadamente una hora y media, o hasta que la piel esté crujiente y la carne se desprenda fácilmente del hueso. A mitad de la cocción, voltea las piernas para que se doren uniformemente. Una vez cocidos los muslos de pato, sácalos del horno y déjalos reposar 10 minutos antes de cortarlos.

Más provenzal

El pollo provenzal es una receta popular de Provenza. Es un plato sencillo pero sabroso en el que el pollo se cocina al horno con hierbas provenzales, tomates y ajo. Este plato es perfecto para el almuerzo familiar del domingo.

Precalienta el horno a 180°C. Sazone los muslos de pollo deshuesados ​​con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno. Agrega los muslos de pollo y fríelos hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente de 5 a 7 minutos por lado. Retire el pollo de la sartén y reserve.

En la misma sartén agrega la cebolla, el ajo y el pimiento. Freír hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Agrega el vino blanco a la sartén y cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Agrega los tomates cherry y las hierbas a la sartén. Regrese los muslos a la sartén, con la piel hacia arriba. Coloque la sartén en el horno y cocine durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y los jugos sean claros.

Al final del viaje descubrí que la gastronomía francesa es una maravillosa fuente de inspiración para aquellos que quieren enriquecer su menú con un poco más de sabor. Ya sea que elijamos preparar una quiche, un muslo de pato o un pollo al horno, traeremos un “trozo” de Francia a nuestra cocina y aprenderemos que las recetas no son tan complicadas como parecen.

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